Superficies y utensilios: la importancia de su análisis para garantizar la seguridad alimentaria
¿Por qué es clave analizar superficies y utensilios en seguridad alimentaria? El control higiénico de superficies y utensilios es esencial para evitar contaminaciones cruzadas y garantizar que los alimentos no se vean afectados por microorganismos peligrosos como Listeria monocytogenes, Salmonella o E. coli. Aunque no lo veas, una superficie limpia a simple vista puede albergar […]
¿Por qué es obligatorio el carnet de manipulador de alimentos?
El carnet de manipulador de alimentos es un requisito legal para toda persona que trabaja en contacto directo con alimentos destinados al consumo: desde camareros y cocineros hasta personal de limpieza en cocinas. Su objetivo es asegurar que el trabajador comprende y aplica las normas básicas de higiene para prevenir contaminaciones. Según la normativa vigente, […]
¡Atención negocios! Novedades en normativa de Legionella para 2025
¿Sabías que desde el 2 de enero de 2024 ya era obligatorio implementar un Plan de Prevención y Control de Legionella (PPCL) según el Real Decreto 487/2022, y además los titulares tienen hasta el 1 de julio de 2025 para adaptarse a las nuevas versiones del PPCL conforme al RD 614/2024? La norma obliga a todos los […]